深海魚 キアンコウの幼魚と成魚

分類：硬骨魚綱 アンコウ目 アンコウ科 キアンコウ属

特徴・内容：
・外見：
　・体型：頭部が非常に大きく幅広く、体が著しく縦扁（上下に平たい）した特異な体型を持つ。メスは全長1m以上、体重30kg前後に達する大型魚になるが、オスは小さく60cm程度にしかならない。
　・皮膚：ウロコはなく、ブヨブヨとした柔らかい皮に覆われ、下顎や体側には多数の小さな皮弁がある。
　・体色：背面は黄色みを帯びた淡褐色で、口内や舌の大部分は白い。
・誘引突起（エスカ）：
　・背ビレの棘条が変化したアンテナ状の突起（誘引突起またはイリシウム）を持ち、その先端には疑似餌（エスカ）と呼ばれる房状の構造物がある。
　・キアンコウはこの疑似餌を巧みに動かして獲物を誘い寄せ、獲物が近づくと大きく裂けた口で丸ごと飲み込む。
・生態と利用
　・生息地：北海道以南から九州南岸にかけての日本海・太平洋沿岸、東シナ海などに広く分布する。主に水深50m～500m程度の大陸棚上の砂泥底に生息する。
　・食性：大食漢で、魚類（ホッケやイカナゴなど）、イカ、タコ、甲殻類など、口に入るものは何でも食べる。海鳥を捕食した記録もある。
・食味と旬：
　・低カロリーで良質なタンパク質を持ち、身（柳肉）、皮、肝（あん肝）、胃（水袋）、エラ、卵巣、ヒレ（七つ道具）まで、捨てるところがないとされる魚である。
　・旬は肝が肥大する晩秋から冬にかけてで、特にこの時期は高値で取引される。
　・名物料理：茨城県の「どぶ汁」（肝を炒り付けて水分と味噌で煮込む）や、東京の醤油仕立ての「あんこう鍋」が有名だ。さばく際には、体がぬめりで滑りやすいため、「吊るし切り」という独特の方法が用いられる。